玉米胚芽油壓榨工藝

玉米胚芽油壓榨工藝，玉米胚芽油的制取是以玉米胚芽為原料提煉的，一般包括玉米提胚, 玉米胚芽的預(yù)處理、壓榨等工藝。下面就讓我們詳細看一下玉米胚芽油的制作工藝。

玉米胚芽油榨油機工作流程：

壓榨玉米胚芽油

1、清理：進入制油車間的玉米胚芽要求含雜、含淀粉和玉米皮盡量少，否則就會影響出油率。由于玉米胚芽中混雜有較多的玉米粉、碎粉以及皮屑，需要用雙層振動篩進行篩理。以得到較好的玉米胚芽，進而提高玉米胚芽油的油品質(zhì)量。

2、干燥：由于玉米胚在破碎過程中需要吸收一部分水分，酶的活性較強又易被微生物污染，造成油脂變質(zhì)和酸敗，既影響油脂產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，又會降低餅粕的利用價值。為保持玉米胚芽在貯存和運輸中的新鮮度，經(jīng)清理后的玉米胚芽，需隨即曬干或烘干至水分含量10％以下。

3、軟化：軟化工序中，使玉米胚芽在受熱處理的同時水分含量降至10％以下，使料胚發(fā)生塑性變化。料胚在軟化時不宜溫度升高過急，以防止蛋白質(zhì)過早變性而使料胚失去彈性，進而影響軋胚、蒸炒和榨油處理。

4、軋胚：蒸炒的目的是為了破壞細胞壁，使蛋白質(zhì)充分變性和凝固，同時使油的粘度降低，以及油滴進一步凝集，利于油脂從細胞中流出。經(jīng)蒸炒的料溫在進入壓榨機前爭取達到100℃。玉米胚芽經(jīng)軟化處理后，隨即經(jīng)軋胚機軋成薄片，促進細胞結(jié)構(gòu)的破壞，使油路縮短，便于料胚的蒸炒和壓榨。

5、蒸炒：胚料進入蒸炒設(shè)備蒸炒時的水分含量不低于12％，經(jīng)40--50分鐘加熱，后使料胚溫度超過100℃，料胚的水分含量由12％逐漸降低至3％--4％，以料胚色漸變至棕紅色，且能聞到香氣而不焦糊為止。

6、壓榨：當蒸炒的料胚溫度達到115--120℃、水分含量為2％--4％時，則直接進入玉米胚芽油榨油機進行壓榨。此時室溫需保持30--40℃，初始進少量料胚，待玉米胚芽油榨油機正常運轉(zhuǎn)后，榨膛溫度上升，然后再加大到標準進料量，并保持均勻進料、出油與出餅，以能聞到餅粕香味，餅片堅實，表面光滑，背面有裂紋，出油正常為準。若蒸炒溫度偏低則料胚水分含量偏高，餅片松軟，水汽很濃，油色不正，發(fā)白起泡，出油減少。若蒸炒溫度過高，料胚水分含量過低，則餅色過深，出口冒青煙且有焦味，油色深，出油也減少。運轉(zhuǎn)正常的玉米胚芽油榨油機，一般榨油轉(zhuǎn)速控制為8轉(zhuǎn)／min(分鐘)，料胚在榨膛受壓榨的時間為2.5分鐘 ，餅片厚度為5-6mm。玉米胚芽油榨油機生產(chǎn)玉米胚芽出油率為48%；餅粕中的殘油率為5％--6％。玉米胚芽油榨油機所制取的玉米胚芽油，由于水分和雜質(zhì)含量較高而不耐貯存，需經(jīng)水化、堿煉和脫臭等精煉后，才能獲得高品質(zhì)精煉玉米油。

玉米胚芽油的優(yōu)點有哪些？

①玉米胚芽油具有促進腸胃蠕動的功效。玉米胚芽油含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動，防止便秘；可以促進腸道代謝，加速體內(nèi)毒素排出。

②玉米具有軟化血管，降低膽固醇的功效。玉米胚榨出的玉米胚芽油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

③玉米胚芽油具有護膚，防衰老的功效。玉米胚芽油中含有維生素A和E及谷氨，同時含有氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防衰老。玉米胚芽油還含有豐富的維生素B1、B2、B6，有護膚、美膚功效。

④玉米具有保護視力的功效。玉米含有黃體素、胡蘿卜素，是抗眼睛衰老的極佳補充食物。